parboiled

parboiled (contrazione di partially boiled = bollito parzialmente) si riferisce a un trattamento del riso per preservarne le proprietà e soprattutto per evitare che scuocia, dunque il riso parboiled si può dire più chiaramente riso che non scuoce (o in senso più letterale ma meno comprensibile scottato o parzialmente cotto).




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